Recette : Le croustillant du chili ajoute du piquant et du piquant aux crevettes grillées avec de la mayonnaise à l'avocat

Pour 4 personnes

Le croustillant de chili, incontournable du garde-manger chinois, a pris de l'ampleur pendant la pandémie alors que les cuisiniers à domicile essayaient des ingrédients qu'ils ne connaissaient pas auparavant. Le condiment épicé est à base d'huile et contient des piments séchés, de l'oignon et des épices. Plusieurs marques commerciales sont présentes sur les marchés ; l'étalon-or est la marque Lao Gan Ma. Dans ce plat, le chili croustillant est une garniture pour crevettes grillées, servie avec de la mayonnaise à l'avocat. La mayonnaise et une simple salade de concombre contrastent avec la chaleur du chili croustillant et aident à apprivoiser les épices. Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes et faites-les cuire rapidement sur un grill bien chaud. Après avoir retiré les crevettes des brochettes et garni de chili croustillant, servez-les avec du riz, de la salade de concombre et de la mayonnaise.

MAYONNAISE

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'avocat, le jus de citron vert, l'ail, l'huile de sésame, la mayonnaise et le sucre ou le mirin.

2. Mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

CONCOMBRE

1. Dans un bol, mélanger le concombre, les oignons verts, le vinaigre de riz, une généreuse pincée de sel et la coriandre. Mélangez bien. Laissez mariner le mélange pendant 15 minutes.

2. Avec vos mains, pressez doucement les concombres. Égoutter et jeter l'excédent de liquide.

CREVETTE

1. Trempez 6 brochettes de bambou dans l'eau froide pendant 30 minutes.

2. Préparez un gril au charbon de bois ou allumez un gril à gaz à puissance élevée. Brossez la grille pour la nettoyer. Avec une serviette en papier ouatée, badigeonnez rapidement les grilles du gril d’huile.

3. Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le miel, le ketchup, le jus de citron vert, l'huile d'olive et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Enfiler les crevettes sur les brochettes.

4. Griller les brochettes pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites.

5. Retirez les crevettes des brochettes et transférez-les dans des assiettes. Garnir de chili croustillant. Servir avec une salade de concombre, de la mayonnaise à l'avocat et du riz.

Karoline Boehm Goodnick

Pour 4 personnes

Le croustillant de chili, incontournable du garde-manger chinois, a pris de l'ampleur pendant la pandémie alors que les cuisiniers à domicile essayaient des ingrédients qu'ils ne connaissaient pas auparavant. Le condiment épicé est à base d'huile et contient des piments séchés, de l'oignon et des épices. Plusieurs marques commerciales sont présentes sur les marchés ; l'étalon-or est la marque Lao Gan Ma. Dans ce plat, le chili croustillant est une garniture pour crevettes grillées, servie avec de la mayonnaise à l'avocat. La mayonnaise et une simple salade de concombre contrastent avec la chaleur du chili croustillant et aident à apprivoiser les épices. Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes et faites-les cuire rapidement sur un grill bien chaud. Après avoir retiré les crevettes des brochettes et garni de chili croustillant, servez-les avec du riz, de la salade de concombre et de la mayonnaise.

MAYONNAISE

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'avocat, le jus de citron vert, l'ail, l'huile de sésame, la mayonnaise et le sucre ou le mirin.

2. Mélangez le mélange jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

CONCOMBRE

1. Dans un bol, mélanger le concombre, les oignons verts, le vinaigre de riz, une généreuse pincée de sel et la coriandre. Mélangez bien. Laissez mariner le mélange pendant 15 minutes.

2. Avec vos mains, pressez doucement les concombres. Égoutter et jeter l'excédent de liquide.

CREVETTE

1. Trempez 6 brochettes de bambou dans l'eau froide pendant 30 minutes.

2. Préparez un gril au charbon de bois ou allumez un gril à gaz à puissance élevée. Brossez la grille pour la nettoyer. Avec une serviette en papier ouatée, badigeonnez rapidement les grilles du gril d’huile.

3. Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le miel, le ketchup, le jus de citron vert, l'huile d'olive et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Enfiler les crevettes sur les brochettes.

4. Griller les brochettes pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites.

5. Retirez les crevettes des brochettes et transférez-les dans des assiettes. Garnir de chili croustillant. Servir avec une salade de concombre, de la mayonnaise à l'avocat et du riz. Karoline Boehm Goodnick