Si vous n'avez jamais essayé les olives de cette façon, vous manquez quelque chose

Une étape supplémentaire simple rehausse considérablement leur saveur.

Manuel Álvarez/Getty Images

Les olives réchauffées sont l’une des collations les plus délicieuses au monde. Cela pourrait surprendre, puisque les olives sont si souvent servies directement du réfrigérateur, mélangées à des salades ou mises dans un bol pour être mangées. Mais si vous prenez des mesures supplémentaires pour assaisonner et réchauffer doucement avant de servir, vous découvrirez que cela rehausse considérablement l'expérience de dégustation des olives. Il existe plusieurs façons de réchauffer les olives, décrites ci-dessous.

La façon la plus simple de les réchauffer est de les mettre dans une casserole sur la cuisinière. Dans un récent épisode YouTube "Home Movies" intitulé Apero Hour, la chef Alison Roman montre comment elle égoutte un pot d'olives vertes, ajoute une généreuse quantité d'huile d'olive, assaisonne avec des graines de fenouil et du paprika et met sur feu doux, en remuant périodiquement. .

Comme elle l'explique : « Ils ne sont pas vraiment cuits ; ils sont réchauffés... En réalité, la saveur est dans l'huile à l'extérieur. C'est donc presque comme des cacahuètes grillées ou des graines de tournesol grillées [où] la saveur est à l'extérieur de la coquille et vous mangez le tout pour en faire l'expérience.

Roman poursuit en disant qu '"une olive chaude est très différente d'une olive froide : les saveurs s'ouvrent". Cela n’est pas surprenant puisque les aliments froids sont toujours perçus comme moins savoureux que les aliments chauds. Elle est également fan des olives Castelvetrano et pense qu'elles sont les meilleures pour cela.

Une autre méthode pour réchauffer les olives consiste à les griller au barbecue. Vous pouvez les mettre dans un panier en métal résistant à la chaleur, une poêle en fonte ou un sachet de papier d'aluminium sur un lit de braises.

S'ils sont dénoyautés, vous pouvez également les enfiler sur des brochettes de bambou pré-trempées pour une jolie présentation. Ajoutez quelques assaisonnements comme de l'ail, du poivre, des flocons de piment et des herbes, mais vous pouvez choisir ce qui vous plaît.

Enfin, essayez de rôtir les olives sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Les olives sont souvent ajoutées à d'autres plats à rôtir (pensez au poulet Marbella), mais elles peuvent également être rôties seules.

Mélangez avec de l'huile d'olive et tous les aromates que vous avez, comme le fenouil, l'ail, les flocons de piment, les herbes et les agrumes. Rôtir à 450 degrés F (232 degrés C) jusqu'à ce qu'il grésille, environ 12 à 15 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez également faire un rôtissage lent et lent dans une petite poêle recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four à 300 degrés F (149 degrés C) pendant une heure maximum, en laissant les olives s'imprégner des saveurs.

Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, les olives réchauffées plairont à coup sûr à tout le monde. Servir avec beaucoup de pain croustillant et moelleux pour éponger le surplus d'huile épicée.