Recette de Kofta au bœuf épicé

Le bœuf haché est un aliment de base dans de nombreux foyers car il est facile à préparer et offre un profil de saveur riche et savoureux qui se marie avec d'innombrables plats d'accompagnement. Que vous soyez amateur de hamburgers ou que vous prépariez à fond des sauces pour pâtes à la viande, il est temps que votre répertoire de recettes de bœuf haché inclue le kofta. Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, nous propose cette délicieuse recette de kofta de bœuf épicé qui ne manquera pas de vous mettre l'eau à la bouche. "J'aime à quel point ce plat est rapide et savoureux", commente-t-elle, ajoutant qu'"il ne prend pas longtemps à préparer et peut être cuisiné et servi de différentes manières, ce qui le rend idéal pour de nombreuses occasions".

Si vous cherchez un moyen de rehausser le bœuf haché de base, Rye note que les épices ajoutent vraiment beaucoup au plat. Alors que le kofta – viande hachée roulée en boules ou en forme de tube et cuite – est un plat courant dans de nombreux pays du monde, elle note que « cette recette est d'inspiration marocaine, notamment avec l'inclusion de cannelle, de cumin et de sumac ». Vous pouvez utiliser le gril ou le gril pour cuisiner cette recette, mais Rye souligne qu'elle est "particulièrement bonne lorsqu'elle est cuite sur un barbecue au feu de bois, car la fumée de bois ajoutée lui donne une dimension supplémentaire de délice".

Pour cette savoureuse recette de kofta de bœuf épicé, Rye fait appel à de la farine de riz comme liant. Elle explique : "J'ai personnellement opté pour de la farine de riz car je suis sensible au gluten, et cela rend le plat plus inclusif." Quoi qu'il en soit, dit-elle, "la farine de riz peut être remplacée par de la farine de blé ordinaire si celui qui la fabrique préfère".

La sélection d'épices dans ce plat est variée et se compose de graines de fenouil, de poudre d'oignon, de cumin moulu, de coriandre moulue, de cannelle moulue, de sumac, de poudre d'ail et de flocons de piment. Ensuite, vous aurez besoin de bœuf haché, d'un gros œuf (ramenez-le d'abord à température ambiante), de coriandre fraîche hachée, de sel, de poivre et d'huile de cuisson.

Commencez par préparer votre matériel de cuisson : chauffez votre gril ou votre barbecue, ou allumez le gril du four. Ensuite, ajoutez la farine de riz, les graines de fenouil, la poudre d'oignon, le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le sumac, la poudre d'ail et les flocons de piment dans un petit bol. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et que les épices soient uniformément mélangées à la farine.

Ajoutez le bœuf haché dans un grand bol, puis versez également le mélange d'épices et de farine. Cassez l'œuf dans le bol, ajoutez la coriandre hachée et saupoudrez de sel et de poivre au goût. Assurez-vous que vos mains sont fraîchement lavées, car vous les utiliserez pour mélanger la viande avec les assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit combiné en une masse uniforme.

Dégagez une surface propre et séparez le mélange de viande en 6 portions de taille égale. Roulez chaque morceau de viande en forme de boudin tubulaire autour d'une brochette (ouvrages en métal ou en bambou), puis transférez-les dans une assiette.

Votre gril ou votre gril devrait être sur le point d'être utilisé. Une fois qu'il est bien chaud, utilisez un pinceau pour enduire le bœuf d'un peu d'huile avant de transférer la viande en brochette sur la surface chaude. Faites cuire les kofta 6 minutes d'un côté, puis retournez chacune d'elles et laissez cuire encore 6 minutes de l'autre côté. La kofta est prête lorsque la surface est bien dorée et que l’intérieur est bien cuit.

Servez-les bien chauds avec vos accompagnements préférés. Le seigle offre une certaine inspiration : « J'aime servir ces kofta avec des accompagnements typiques du Moyen-Orient comme la sauce tzatziki maison et le houmous », dit-elle, notant que « les salades fraîches ou les accompagnements plus occidentaux comme la salade de chou peuvent être délicieux, tout comme les légumes et le riz fraîchement grillés. "

Si vous avez des restes, Rye recommande de retirer les brochettes et d'envelopper la viande dans du plastique ou de transférer le kofta dans un récipient scellé. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez-les au micro-ondes ou au four.