Salade de légumes d'été grillés avec recette de riz au jasmin

Bien que les salades et les plats d'accompagnement soient toujours indispensables pour toute tartinade estivale ou barbecue, ils peuvent parfois finir par être un peu ennuyeux et sans intérêt. La viande grillée occupe souvent le devant de la scène et les salades peuvent être négligées, mais elles ne doivent pas nécessairement être fades et sans vie. En fait, nous pensons de tout cœur qu'ils devraient être tout aussi excitants et savoureux que leurs homologues protéinés, et cette salade de légumes d'été grillés avec du riz au jasmin, créée par la créatrice de recettes Jennine Rye, n'est que cela.

Des légumes fraîchement grillés aromatisés aux herbes et aux épices sont mélangés à du riz sucré moelleux, puis complétés par de la feta riche et salée, des graines de grenade juteuses, de la roquette poivrée et la fraîcheur herbacée du basilic et de la menthe. Pleine de saveurs fraîches, cette salade accompagne parfaitement une grande variété de plats. Il constitue également une offre merveilleuse et copieuse pour tous les végétariens, qui sont souvent négligés lors d'un repas en commun. Et comme ce plat peut être préparé au grill ou à la plancha, il peut être dégusté toute l’année. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer cette savoureuse salade de riz et de légumes.

Pour réaliser cette recette de salade de légumes d'été grillés avec riz au jasmin, vous devrez d'abord rassembler les ingrédients. Pour les légumes grillés, vous aurez besoin d'une patate douce, d'oignons rouges, de poivrons, d'aubergines, d'huile d'olive, d'ail, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Pour terminer la recette, vous aurez également besoin de riz au jasmin, de basilic, de menthe, de feuilles de roquette, de fromage feta et de graines de grenade.

Si vous avez d'autres légumes qui peuvent être grillés, comme des champignons ou des courgettes, cette recette est une excellente et délicieuse façon de les utiliser.

Pour commencer cette recette, commencez par couper les légumes en bouchées. Épluchez la patate douce puis coupez-la en quartiers. Mettez tout de côté.

Alors que les légumes frais grillés sont délicieux seuls, pour donner encore plus de saveur à cette salade de riz, Rye a créé une marinade facile. Il s’agit d’une étape simple, mais vraiment efficace, pour faire passer vos légumes grillés de bons à appétissants. Pour faire la marinade, mélangez simplement l'huile d'olive avec l'ail, l'origan, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, au goût.

La façon la plus simple de griller les légumes hachés est de les mettre sur des brochettes. Cela permet de retourner simplement les brochettes sur le grill ou dans une poêle. Si vous utilisez un gril, les légumes ne risqueront pas de tomber à travers la grille. À l'aide de brochettes en métal ou en bambou, embrochez l'oignon rouge, les poivrons et les morceaux d'aubergines, en laissant de côté les patates douces pour le moment. Ensuite, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez généreusement les brochettes de la savoureuse marinade. Une fois que les brochettes de légumes sont bien enrobées, ajoutez les quartiers de patates douces au reste du mélange et assurez-vous qu'ils sont également bien recouverts d'huile et d'épices.

Faites chauffer votre gril ou votre cuisinière à feu moyen-vif avant d'ajouter les légumes. Si vous utilisez une poêle à frire, vous devrez peut-être effectuer cette étape en quelques étapes. Cependant, si vous utilisez un gril, vous pourrez probablement tout cuire en même temps. Retournez les légumes sur les brochettes toutes les quelques minutes pour qu'ils prennent un délicieux omble. Retirez-les du feu une fois que les aubergines semblent bien cuites. Ce n'est pas grave si le poivron rouge et les oignons rouges conservent un peu de mordant, cela ajoute une belle texture au plat final.

Les patates douces, qui peuvent être cuites séparément, mettront un peu plus de temps à cuire que les autres légumes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont tendres à la fourchette.

L'autre composant principal de ce plat est le riz, donc pendant que les légumes grillent, c'est le moment idéal pour faire cuire également le riz.

Cette recette utilise du riz au jasmin qui est un riz moelleux et léger avec une douceur subtile – parfait pour une salade. Pour le faire cuire, faites-le simplement bouillir dans de l’eau sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ou, si vous avez un cuiseur à riz, vous pouvez l’utiliser librement.

La dernière étape de cette recette consiste à assembler la salade. Tout d'abord, retirez les brochettes des légumes grillés et rassemblez tous les composants du plat : le riz, les légumes, la menthe et le basilic, la roquette, la feta émiettée et les graines de grenade. Transférez le riz tiède et les légumes grillés dans un grand bol ou un plat de service et mélangez-les délicatement à l'aide d'une cuillère ou de couverts à salade. Ensuite, ajoutez les herbes hachées et la roquette, et garnissez de feta émiettée et de graines de grenade.